Gastronomie & Menus – Nicolas et les boissons
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Live Auction : September 24, 2025 @ 02:00 PM
LIBRAIRIE GIRAUD-BADIN 22, rue Guynemer 75006 Paris
Une collection de livres et de menus, consacrée à la gastronomie et aux vins
Commissaire-priseur :
Maître Jérôme Delcamp
Expert : Henri-Pierre Millescamps
Galerie Daumesnil 6, rue Miséricorde - 24000 Périgueux
Tél. +33 (0)6 82 12 64 34 - millescamps.books@wanadoo.fr
Summary
Gastronomie
1
– 146
Menus
147
– 181
Nicolas
182
– 200
Vins & Boissons
201
– 222
1
Estimation :80 - 100 euros
[ALLETZ (Pons-Augustin)].
L'Albert moderne, ou nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus récentes.
2
Estimation :300 - 400 euros
APICIUS.
De opsoniis et condimentis, sive arte coquinaria, libri decem, cum annotationibus Martini Lister.
3
Estimation :1,000 - 1,200 euros
APPERT (Nicolas).
L'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales.
4
Estimation :80 - 100 euros
ARAGO (Jacques).
Comme on dîne à Paris.
5
Estimation :150 - 200 euros
[ARCHIVES].
Abel ALBAN (1895-1972).
6
Estimation :400 - 500 euros
[AUDIGER].
La Maison Réglée et l’Art de diriger la maison d’un grand seigneur... Avec la véritable méthode de faire toutes sortes d’essences, d’eaux et de liqueurs, fortes et rafraîchissantes à la mode d’Italie.
7
Estimation :80 - 100 euros
[AUDOT (Louis-Eustache)].
L'Art d'employer les fruits et de composer à peu de frais toutes sortes de confitures et de liqueurs. Pour faire suite à La Cuisinière de la campagne.
8
Estimation :600 - 800 euros
AYMES (J.).
La Gastronomie provençale, ou Catalogue raisonné des denrées de Provence (...), dédiée aux trois frères provençaux...
9
Estimation :600 - 800 euros
[BAUVILLIERS (A.)]. [CUREL (Nicolas-François-Gabriel HENNEQUIN, Vicomte de)].
Manuel de la cuisine, ou l'art d'irriter la gueule.
10
Estimation :300 - 400 euros
BEAUVILLIERS (A.).
L'Art du cuisinier.
11
Estimation :500 - 600 euros
BERNARDI.
L'Écuyer tranchant, ou l'Art de découper et servir à table, complément indispensable du Cuisinier Royal.
12
Estimation :100 - 150 euros
BERTALL (Albert d'Arnoux dit).
La Vigne. Voyage autour des vins de France.
13
Estimation :1,000 - 1,200 euros
[BONNEFONS (Nicolas de)].
Les Délices de la campagne. Suitte du Jardinier françois, où est enseigné à préparer pour l'usage de la vie tout ce qui croist sur la terre et dans les eaux.
14
Estimation :300 - 400 euros
BONNEFONS (Nicolas de).
Le Jardinier françois, qui enseigne à cultiver les arbres et herbes potagères, avec la manière de conserver les fruicts, et faire toutes sortes de confitures, conserves et massepans.
15
Estimation :1,200 - 1,500 euros
[BOURBON (Louis-Auguste)].
Le Cuisinier gascon.
16
Estimation :600 - 800 euros
[BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)].
Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante.
17
Estimation :400 - 500 euros
[BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)].
Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour. Dédié aux gastronomes parisiens. Deuxième édition.
18
Estimation :200 - 300 euros
BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme).
Physiologie du goût. Nouvelle édition illustrée.
19
Estimation :300 - 400 euros
BRUN (Maurice).
Groumandugi. Réflexions et souvenirs d'un gourmand provencal. Préface de Charles Maurras.
20
Estimation :300 - 400 euros
[BUC'HOZ (Pierre-Joseph)].
Traité économique et physique des oiseaux de basse-cour.
21
Estimation :150 - 200 euros
BUC’HOZ (Pierre-Joseph).
Manuel alimentaire des plantes, tant indigènes, qui peuvent servir de nourriture & de boisson aux différents peuples de la terre.
22
Estimation :300 - 400 euros
[CADET DE GASSICOURT (Charles-Louis)].
Cours gastronomique ou Les Dîners de Manant-Ville. Ouvrage anecdotique, philosophique et littéraire.
23
Estimation :100 - 120 euros
CADET DE VAUX (Antoine-Alexis).
Le Ménage ou l'Emploi des fruits dans l'économie domestique.
24
Estimation :100 - 120 euros
[CANARDS].
- Specimen authentique des infâmes spéculations auxquelles a donné lieu le siège de Paris 1870-1871. - Souvenir du rationnement auquel a été soumise la population courageuse pendant le mémorable siège de Paris 1870-1871.
25
Estimation :100 - 120 euros
CARDELLI. [DUVAL (Henri)].
Manuel du cuisinier et de la cuisinière à l'usage de la ville et de la campagne.
26
Estimation :300 - 400 euros
CARÊME (Antonin).
Le cuisinier parisien, ou l’art de la cuisine française au dix-neuvième siècle.
27
Estimation :1,200 - 1,500 euros
[CARON (Pierre-Siméon).]
Le plat de Carnaval ou les beignets apprêtés par Guillaume Bonnepâte, pour remettre en appétit tous ceux qui l'ont perdu.
28
Estimation :500 - 600 euros
CHANVALON (Abbé de).
Manuel des champs, ou Recueil choisi...
29
Estimation :800 - 1,000 euros
CHAPTAL (Jean-Antoine).
Chimie appliquée à l'agriculture.
30
Estimation :200 - 300 euros
CHARDELLY (H.).
La bonne cuisinière française, ou L'art de la cuisine mise à la portée de tous ("sic") le monde et approprié aux progrès des lumières...
31
Estimation :80 - 100 euros
CHATILLON-PLESSIS.
La Vie à table à la fin du XIXe siècle. Théorie, pratique et historique de gastronomie moderne.
32
Estimation :300 - 400 euros
CLASSIQUES DE LA TABLE (Les).
Petite bibliothèque des écrits les plus distingués publiés à Paris sur la gastronomie et la vie élégante.
33
Estimation :40 - 50 euros
CLERGUE HARRISON (Grace) & Gertrude CLERGUE.
La Cuisine des Alliés.
34
Estimation :8,000 - 10,000 euros
[CLUB DES CENT].
Historique- Bulletins- ...Paris, 18 volumes in-4 brochés, chemises et étuis.
35
Estimation :200 - 300 euros
COLOMBIÉ (Auguste).
Nouvelle encyclopédie culinaire. La pâtisserie bourgeoise, la cuisine bourgeoise.
36
Estimation :200 - 300 euros
[COMBLES (Louis-Antoine de)].
L'École du jardin potager.
37
Estimation :600 - 800 euros
[CONFITURE].
TRAITÉ de Confiture, ou le nouveau et parfait confiturier ; qui enseigne la manière de bien faire toutes sortes de confitures tant sèches que liquides, au sucre, à demy sucre, & sans sucre, au miel, au moust, à l'eau, sel & vinaigre.
38
Estimation :400 - 500 euros
[CONTANT D'ORVILLE (André-Guillaume)].
Précis d'une histoire générale de la vie privée des François dans tous les temps et dans toutes les provinces de la monarchie.
39
Estimation :120 - 150 euros
CURNONSKY (Maurice-Edmond SAILLAND, dit).
Défense et illustration de la gastronomie française.
40
Estimation :300 - 400 euros
DICTIONNAIRE
instructif pour apprendre facilement tout ce qui se pratique dans la science de l'office.
41
Estimation :150 - 200 euros
DUBOIS (Urbain) et Émile BERNARD.
La Cuisine classique. Études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École Française.
42
Estimation :400 - 500 euros
DUBOIS (Urbain).
Grand livre des pâtissiers et des confiseurs.
43
Estimation :200 - 300 euros
DUBRUNFAUT (Augustin).
Art de fabriquer le sucre de betteraves...
44
Estimation :100 - 120 euros
DUCHEMIN (Pierre-Claude).
Manuel industriel contenant la manipulation de la patisserie...
45
Estimation :800 - 1,000 euros
[DUFY (Raoul)]. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme).
Aphorismes et variétés.
46
Estimation :500 - 600 euros
[DURAND (Charles)].
Le Cuisinier Durand.
47
Estimation :400 - 500 euros
EMY (Officier).
L'Art de bien faire les glaces d'office ; ou les vrais principes pour congeler tous les rafraîchissemens.
48
Estimation :800 - 1,000 euros
ESCOFFIER (Auguste).
Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique.
49
Estimation :150 - 200 euros
ESCOFFIER (Auguste).
Les Fleurs en cire.
50
Estimation :200 - 300 euros
ESCOFFIER (Auguste).
Aide-mémoire culinaire. Suivi d'une étude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, maîtres d'hôtels et garçons de restaurant.
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